Biotillgänglighet: Så får vi maten att leverera näring
Enligt näringsdeklarationen innehåller maten på din framdukade lunchtallrik allt du behöver. Men tas verkligen näringen upp av kroppen? Ät din lunch framför vårt webbinarium den 27 november så får du koll på den senaste kunskapen om biotillgänglighet. Och kanske blir du rent av inspirerad att utveckla nya livsmedelsprodukter?
Till Sweden Food Arenas andra webbinarium i serien "Forskningsfronten" har vi bjudit in två väldigt kunniga och pedagogiska forskare: Professor Robert Brummer (Örebro Universitet) och doktor Susanne Bryngelsson (RISE). Tillsammans kommer de att svara på frågor som:
- Hur tas proteiner, fett och mineraler som järn, kalcium och zink i olika livsmedel upp av kroppen?
- Vad är food matrix? Hur kan ett livsmedels struktur påverka upptaget?
- Vilken typ av processning ska företag satsa på för att göra näringen mer biotillgänglig?
- Hur ser biotillgängligheten ut för den nya generationen hybridprodukter som kombinerar animalier och vegetabilier?
- Vad är konsekvensen av låg biotillgänglighet? Vad händer med det som inte tas upp av kroppen?
Anders Engström kommer att inleda med en kort spaning och ställa både sina och publikens frågor. Få koll på var forskningsfronten ligger, lär dig mer om kunskapsluckorna och kicka igång tankarna kring hur du kan utveckla nya näringsrika och biotillgängliga livsmedel.
Anmäl dig nu!
